嫩柳叶如何凉拌好吃？
准备一把鲜嫩的柳叶，最好选择新发的柳芽，老叶和黄叶不要。把尖部较老的部分剪掉，然后放到水里清洗干净，尽量多洗几遍，防止有灰尘和虫卵。 洗好的嫩柳叶再放到清水中浸泡20分钟，让柳叶能够充分吸水膨胀，这样在制作的时候容易熟，而且口感也更脆嫩。（也可以用小苏打水浸泡，方法是用150毫升的水溶解3-5克的小苏打，然后把柠檬放进去浸泡20分钟左右。）
泡好后把水分挤干，放在盆中，调入盐、味精、醋、酱油、辣椒油、蒜末、香油等调料，调成自己喜欢的口味，拌均匀就可以吃了。 如果是夏天的话，可以直接放到冰箱里面冷藏两个小时后再吃，更加爽口。 小贴士：
1.这里介绍的只是最经典的家常做法，大家可以根据个人口味做一些调整，比如添加花生米、豆腐丝、粉丝等一起拌着吃也很不错。
2.除了凉拌之外还可以炒食或者做汤，比如用嫩柳叶来做汤，加点鸡蛋和面粉搅拌成面糊来烙制薄饼也都是不错的选择。