梅菜有哪些做法？
1、梅干菜扣肉 原料：五花肉250克，梅干菜1盘。 调料：辣椒酱15克，酱油30克，料酒6克，白糖40克，葱段、姜片各适量。 做法：①将五花肉用水冲洗干净，放入锅内，加清水、葱段、姜片用大火煮至八成熟，取出晾凉后，切成薄片；梅干菜用清水浸泡洗净待用。②取一个大碗，摆入五花肉片和泡好的梅干菜，加入所有调料拌匀，盖上盖子，小火焖90分钟即可。
2、西芹炒梅菜 原料：西芹250克，梅菜300克。 调料：辣椒酱、生抽、老抽、白糖、鸡精、葱花、淀粉、色拉油各适量。 做法：①西芹去老叶、根，清洗干净，斜刀切段备用。②梅菜清洗几遍晾干水分后用剪刀剪成小块备用。③锅置火上加热，倒入适量色拉油烧至五成热时，放辣椒酱炒香出色，再下入梅菜和西芹一起翻炒，同时调入生抽、老抽、白糖和少量清水，大火烧开后再加入少许鸡精调味，最后用水淀粉勾芡收汁，撒葱花装盘即可。
3、梅菜蒸排骨 原料：猪肋排600克，梅菜300克，香葱适量。 调料：盐、味精、白糖、生抽、老抽、白醋、玉米油各适量。 做法：①把猪肋排冲洗干净，用刀剁成小段，加入料酒、盐、味精、白糖、生抽、老抽腌制入味（约1小时）。②梅菜用清水浸泡洗净切成末，挤干水分待用。③烧锅热油，将切好的梅菜下锅煸炒至香，淋上白醋翻匀出锅待用。④把腌好的排骨与炒香的梅菜一并倒入碗中，上屉蒸熟透（约半小时），取出铺在盘中，撒上葱花即好。