腊肉豆腐怎么炒好吃？
准备原料： 腊肉(可以带一丝丝的肥肉，会比较香)、南豆腐一块（或者北豆腐） 配料： 大蒜苗或蒜头、豆豉适量 做法： 1.把腊肉用温水泡一下，然后彻底洗干净，上锅蒸透（大概半小时左右），取出凉了切片；
2.南豆腐（北豆腐）切成厚片；大蒜苗切段（或蒜头剁成蒜蓉），豆豉冲洗干净备用；
3.锅里放油烧热，放入切好的姜和蒜爆香后加入豆瓣酱炒香，接着放豆豉，最后倒入处理好的腊肉和豆腐，充分翻炒使每块豆腐都能粘上酱料，此时可以加少许生抽调味，并倒入清水加盖闷煮，待豆腐入味后可以撒入蒜苗或蒜头提香增色。
PS： 1.买来的腊肉表面会有脏东西，一定要仔细清洗，否则会很难吃！ 2.切豆腐的时候要小心，以免碎烂。
我做的这道菜比较偏重口味一点，如果你喜欢清淡一点的口感，可以在炒制过程中减少豆瓣酱和豆豉的使用量，或是出锅后蘸酱油食用。