孔明菜怎么炒好吃？
我小时候，农村里有个很流行的吃孔明灯的俗套。就是每年元宵节，拿着蜡烛和纸做的灯罩，点上蜡烛后举着它走夜路，据说能让你的梦想成真。（其实这里应该放图片显一下证实的，但本人不会，所以放不了） 当时我是非常相信这个谣传的，所以每年都会做，希望我的梦想能够实现。。。
不过现在想想，这不就是吹蜡烛吗！和孔明的制作方法有相似之处。 那为什么孔明的做法是“烧”呢？ 我猜可能是古人没有电，无法使用电灯，因此用“烧”字表示光源。 那如果古人已经掌握了电灯技术了呢？比如宋朝就有油灯了，到了明朝已经有了洋蜡，那么“烧”字就应该改成“点”字了。不然就用“照”字吧。
回到正题。我觉得孔明菜的精髓在于“孔明”二字。要让你吃出犹如孔明在燃烧的感觉。 所以就要想办法让这道菜“烧”起来。要让菜肴入味，就得有盐、酱油之类的调料；要让菜肴熟透，就得有大火烧;为了让菜肴表面着色，需要植物油或者动物油；为了有烟熏的味道，得要有竹子或者木头的炭灰，以及最重要的-------烟。 当然，最关键的还在于制作过程。
首先，将肉类切成薄片，这样才薄而不散，容易入味。接着，加入酱油等调料，腌制一会儿。时间不要太短，否则味道入不进去，也不要太长，否则肉质会软烂，影响口感。然后，需要把切好的辣椒、蒜末下锅爆香，等到香味飘出来后，立即把肉倒进去爆炒，等到颜色开始变化，就可以放入冰糖、老抽等调味，最后出锅前撒一把白芝麻提升香味。
做好的孔明菜，色泽红润明亮，入口香醇鲜美，略带一丝甘甜，回味无穷。