蛇肉吃了又什么好吃?
蛇属于高蛋白、低脂的食物。含有20种氨基酸(人体需要而体内不能合成或合成速度很慢的17种氨基酸),其中有8种是人体必需氨基酸,也就是人体吸收利用率较高的那几种氨基酸; 还有如钙、磷、铁、锌等微量元素和多种维生素,所以营养价值是比较高的。 其次,蛇肉的味道如何?这个问题问不同的人,可能会有不同的答案。喜欢重口味的会说味道不错,喜欢轻口味的则会说味道太腥。其实,只要是经过正规渠道购买的蛇,经过正确的加工制作,气味是可以大幅度减轻的。 蛇肉的做法有很多,可以炒、煮、炖、烤等等。至于具体做法嘛,就因人而异了。有的人喜欢把蛇剁成块儿,有的则喜欢整段整段地做。我是比较喜欢后者,因为这样吃起来比较有劲。 至于调料嘛,我一般不喜欢放太多。毕竟吃的不仅仅是蛇本身的味道,还有调料的味道啊。所以我习惯多放蒜头和姜,少放八角、桂皮之类的香料。如果要做香辣味的,那就得靠辣椒和豆瓣酱来提味了。 下面分享几个家常版本的蛇肉做法——
1.炒青红椒圈
原料:青红辣椒各500克。 配料:生姜30克、葱白10克。 调料:植物油300毫升(实耗60毫升)、盐4克、酱油少许。
制作: ①青红辣椒彻底洗干净,去掉蒂部,切成0.3厘米厚的圈,再用清水冲洗干净,控水待用。 ②烧锅注油,烧至五成热,放入姜片、葱段爆香,随后放入切好的青红辣椒圈,用中火炒至断生,加盐、酱油调味,即可出锅装盘。 二鱼煎蛋 原料:净草鱼肉200克。 配料:鸡蛋2个、香葱5克、生姜5克。 调料:生抽5ml、料酒5ml、白糖3克、食盐适量、鸡精适量、香油适量、食用油500ML(实耗50ML)
制作: ①草鱼去掉内脏和鱼骨后,用清水冲洗表面粘液,沥干水分后,用刀将鱼肉剁成肉末。 ②在鱼肉里加入料酒、生抽、白砂糖、淀粉抓匀,腌制15分钟。③鸡蛋打入碗中拌匀;香葱、生姜分别切末备用。④烧热炒锅,倒入食用油,待油温升高后,依次放入葱姜末炝锅,然后将腌好的鱼片放入锅中,轻轻划散,烹入料酒,加入适量的食盐和鸡精调味,淋上香油,翻拌均匀后即可出锅食用。 三萝卜排骨汤 原料:猪排骨500克、白萝卜1根、胡萝卜1根、玉米2根。 佐料:生姜3~4片、香葱2棵、醋15毫升、胡椒粉适量、食盐若干
制作: ①把所有的食材洗净,排骨砍小段,胡萝卜切块,白萝卜去皮切滚刀状,玉米切段。 ②锅置火上,倒进冷水,放进排骨、玉米、胡萝卜,调入食盐和白醋,先用大火煲沸,再改小火慢慢熬煮2个小时左右,待排骨熟烂后,挑去玉米芯和胡萝卜块,撒胡椒粉调味,最后撒上葱花,即可上桌。