油饼怎么做法？
油饼（又叫做油糕），是山西特色小吃之一，和莜面、猫耳朵、碗托等并称为“山西八大酱” 制作原料主要有面粉、鸡蛋、白糖等，吃起来酥脆香甜，口感很棒！ 很多朋友都喜欢吃油饼，自己也会做，但是做出来的油饼不是太脆，就是不够松软，原因其实也很简单。
今天笔者就为大家分享一下正宗的油饼做法，保证简单易学、好吃看得到，快来试试吧~ 准备食材： 中筋面粉500g、白砂糖120g、酵母6g、小苏打4g、食用油适量 制作方法： 第一步：首先我们将所有原材料准备好，然后拿出家里常用的锅灶，烧一锅开水 第二步：在碗中加入500g中筋面粉、6g酵母、120g白砂糖、4g小苏打，用筷子搅拌混合均匀 第三步：在搅拌好的面团中加入少许的食用油，然后揉成光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜，进行发酵 第四步：等到面团发酵至原来的两倍大，我们就可以开始烙制了。锅中不加油烧热，拿起擀面杖，将发酵好的面团擀成厚度约0.3cm的长方形薄片 第五步：在擀好的面片上刷一层薄薄的植物油，用刀子分割成9份。每一份都依次从上到下卷起来，尽量卷得紧实一些 第六步：起锅热油，油温四五成热的时候，下入油饼生坯，炸至金黄酥脆就可以出锅了 这样一道香酥好吃的油饼就做好了，你学会了吗？
小贴士： 1、和面时，小苏打要最后放，而且放的量一定要少，否则面团就会变成黄色且发酸。
2、炸油饼的油温要高，这样才能使得油饼蓬松柔软，而且不会糊。