猴菇有什么作用？
猴头菇，是真菌门担子菌纲多孔菌目猴头菇属植物，又称香菇、香蕈、冬菇、木耳菇等，是著名食用菌之一。 世界上已发现的猴头菇属物种有50多个，主要分布在亚洲和北美洲。我国是猴头菇的原产地，目前发现的就有19种，主要分布于东北、华中和华东地区[1]。 猴头菇的外形与猴子的脑袋非常相似，呈半圆形或者扇形，表面有细皱，看上去很厚实，背面多为灰白色，腹面为深灰色，并有稀疏的绒毛。 由于外形独特，味道鲜美，营养美味，受到广大消费者的喜爱。近年来，随着人们生活水平的不断提高及保健品行业的快速发展，对猴头菇的需求量不断扩大，其价格也水涨船高，由原来不到30元/公斤，涨到现在的120元/公斤，甚至更高[2]。
一、促进食欲，帮助消化 猴头菇富含多糖类化合物，可刺激胃酸分泌，增加食欲，促进食物的消化[3-4]。对于食欲不振、消化不良的人，可以适当多吃一些猴头菇，有助于增强食欲，健胃消食。
二、降低血糖和血脂，防治冠心病 猴头菇可有效的降低高脂血症大鼠的血清胆固醇、甘油三酯含量；还可明显增加心脏冠状动脉血流量，减少心肌缺血损伤，起到预防冠心病的效果 [5]。另外，有研究指出，猴头菇能够显著降低糖尿病小鼠的空腹血糖水平，改善糖耐量，对糖尿病有一定的辅助治疗作用[6]。对于高脂血症、脂肪肝、糖尿病等人，平时适当多吃点猴头菇有很好的保健效果。
三、提高免疫功能，抵抗病毒入侵 免疫功能低下的人，抵抗病毒入侵的能力较差，容易生病。而猴头菇可明显增强巨噬细胞的吞噬作用，可以很好的激活人体免疫反应，因此适当食用些猴头菇有助提高免疫力，抵抗疾病的入侵。
四、镇定助眠，美容养颜 猴头菇中含有大量的多糖类成分，具有安神的功效，有利于调整睡眠。猴头菇中含有丰富的矿物质和维生素，可以给皮肤提供充足的营养，还能防止紫外线侵害，因而能起到美白补水的作用，对于保养肌肤很有好处。
除了以上功效外，适量食用猴头菇还能增强机体抵抗力、抗肿瘤、抗突变、延缓衰老以及抑制癌细胞的生长繁殖等。 对于一般健康人而言，每天服用鲜猴头菇1个（约50克）即可满足生理需要。如果是食疗，可连续长期服用，但一定要注意忌烟酒，少吃辛辣食物。