回族的油香怎么做窍门？
现在，人们的生活变得越来越好了，而且，不少的人还喜欢吃一些稀奇古怪的东西，很多的人还特意的去吃一些外国的食物，认为那些外国的食物会很新鲜，会很稀奇，但是，中国作为他们的老大哥，很多的美食肯定也是不可以少的，那我们就来看看，身为回民的经典美食的油香为什么受欢迎？
油香，又叫炸油香、香瓜。油香是新疆各民族普遍喜爱的糕饼食品。逢年过节，人们都喜欢炸制油香，祭祀神明、祖先，拜年贺岁，送礼待客，必炸油香，以表吉祥。
馅料：
1.将生姜抹刀切碎，加入开水捣碎，成为浆汁；2.将浆汁倒入盛有茴香、花椒的小盆中，搓拌均匀(上劲)，成为花椒水茴香馅备用；3.面粉放入容器中，倒入酵水洗拌，完全浸泡于水中，取出发酵后的面团，揉匀搓成长条，摘成90克1个的剂子，擀成薄片(约0.4厘米厚)。
制作方法：
1.将擀好的面片放入碗中，加入适量花椒水茴香馅；2.封嘴，封边，压边，码入盘中成型，入笼蒸熟；3.油锅炙乐，放上油香，轻轻翻动，直到两面呈金黄色即成。
4.炸好的油香外形呈椭圆形，表面金黄色，起酥，不发皱。
如何让回民的油香香绵？
1.面粉加适量的温水揉和，一定要揉匀、排气，盖上一块湿布饧发待用。2.茴香、桂皮、花生仁装入盆中待用。3.锅中加油，待油至七成热时关火，将面团揪成适当大小的剂子，再用擀面杖擀成薄片(不要太厚)。4.把擀好的面片刷上一层油，撒上适量的五香粉、精盐和葱花，然后卷着馅料包好。5.锅中加油，待油温六成热时，放入包好的油香胚子(摆好形状)。6.炸制金黄色出油香沫后捞出即可。
食用小贴士
回民做油香，一般都作为早点，上席时配稀粥。如果平时不经常吃，在宴席上一次吃到这么多的油香，可能会不习惯。