烧烤炒饭都是烹饪方法吗？
烧烤是东北人比较喜欢的煎烤方式，可以把诸如牛肉、猪肉、海鲜、蔬菜等几乎所有食材拿来烧烤，搭配梅酒、啤酒或清茶等作为佐料，风味独特。但烧烤虽然味美，却不太健康，因为烤制过程中会造成有机化合物、胺、亚硝胺、金属焦油、氯气、氰化物等有毒物质的生成。长期食用烧烤类食品，可增加体内癌细胞的生成率。
炒是最常用的烹饪方法，西式炒法偏爱用奶油焗，讲究火候，突出香味；中式炒法常用油炒，擅长脆嫩相宜，甘香嫩滑。炒法的特点是将原料洗净切好后，加油下锅翻炒烹调，多用作热菜。
油炸是以含水分少的原料加工成菜肴后，经过适当温油的炸制，而制成开胃下饭的各类菜肴。其特点是用油量大，肉质嫩香，蔬菜脆味。但油炸食品的缺点是热量太高，且油脂难消化。
汆，意思是用氽的烹饪方法可以把食材中的异味挥发掉，例如动物在经过氽烫后，腥味也会除掉半数。
炸是在高级菜肴烹调制作中，取其配料中个别味或香料腌渍后，再挂上蛋液，粘上面包屑制成天妇罗；亦把拌好味的配料拉油烧至硬身，做成炸虾、炸鱼等。其特点是外脆里嫩，形体饱满，色泽金黄。但由于油脂过热时容易产生“杂味”，且食物所含蛋白质、氨基酸经历高温油炸后，会部分破坏掉。
炖是用文火慢慢熬炖，将食材营养充分析出，口味清香松软。其特点是汤鲜松软无味，汤肉融合，清淡爽口，营养丰富。但是，由于熬的时间过长，炖的做法容易使菜色发黑，鲜味不足。
煮，就是将食物原料放在有一定面积的汤水锅里煮一会儿，使菜肴质地松软，口味淡而不薄。特点是汤水鲜美，原料嫩滑，汤浓味厚，营养丰富，但煮时间久了，会破坏些维生素C和B族。