脂酒如何制作方法？
脂酒如何制作方法？
酒以稀为醇，这是千真万确的，以少酒多水相混，不但不解酒意，而且还会伤害脾胃。古人在酒类产品的酿造过程中，用乳酪、酒母为糖蜜，用米饭为曲，用黄水以降温，用茅莓草以除热，经过若干时日，糖化发酵后，再把乳酪和酒取出，放在银石容器中沉淀，取其清液，即为本品。这是一种传统的酿制法。近代皆以蔗糖和淀粉制造。其制作方法是：以粳米一斗，糯米五升，置锅内蒸酥，以净纸封固，于净器中晾干，锤研为粗粒，过筛。再取白扁豆一斤，碾成细粉，炒焦为末，另碾成绿豆大一团油麻，以袋盛装，勿透气。
农历九月，取其豆粉，投酒缸中，加清水五斤，敞盖浸泡三日。又取绿豆大一团油麻，置于小瓶内，再将酒缸中浸泡豆粉的洒捞出一半，倾入瓶内，以半浸半露为宜，置于气温在15℃至25℃左右的室内，密封存放15天。取出筛去油麻，便成绛红色酒底，仍装入酒缸沉淀，码上棉絮，封好缸盖。再泡半年取出，加白矾三钱，清漂三日，每天翻动一次。取出矾滓，盛入洁净瓶中，贴上标签，注明制作日期，即可上桌待客。
在古时，“脂酒”乃为上乘美酒，只有宫廷和贵族女士们享用。民间女士结婚时，作为礼物互送。明代李时珍的《本草纲目》云：脂酒“补阴活血，消痈疽，断血，解药毒，疗疮疡，止心痛，乌须发。”