土豆和豆花怎么做好吃？
这个简单，做豆花饭嘛！ 豆花就是豆腐脑，在四川叫“豆花”，在河南叫“布袋馍”，在山西叫“灌肠”。反正做法差不多。 准备原料：老豆腐一块（大概一斤左右），鸡蛋两个，淀粉一勺，葱花、香菜末、榨菜丁、辣椒油、酱油、醋、盐适量。
把老豆腐切成块，然后用淡盐水浸泡一下；鸡蛋打入碗里，搅散开； 锅里烧开水，然后把淀粉倒进去，搅拌至没有疙瘩后把豆腐放进去。 注意：这一步一定要用小火慢慢加热，以免糊锅。
等水重新烧开之后，把鸡蛋液倒进去，用筷子轻轻搅散，让鸡蛋液均匀地分布到豆腐里。等到鸡蛋成型，就可以盛起来了。 醋、酱油、辣椒油、葱花、香菜、榨菜丁调成蘸料，蘸着吃即可。
如果喜欢软软的豆花儿，可以在上笼屉蒸一下。 我喜欢吃有点韧性的豆子，所以就直接煮了，不过为了美观，还是放了一点油炸黄豆点缀。 你也可以把调好的蘸料浇在豆花儿上面。 其实豆花儿搭配的东西很多，我们家乡经常用豆花儿炒肉丝或者腊肉，也炒韭菜、豆芽、小葱等。 还可以做“蚂蚁上树”“麻婆豆腐”哦。