如何做红烧排骨炖土豆？
1、排骨冷水下锅，水开后煮5分钟捞出洗净备用。把焯过水的排骨放入锅中，加入凉白开水，盖上锅盖大火煮滚后转成小火炖约45分钟。如果想更烂些可以再多炖几分钟。
2、把汤倒掉，排骨捞出沥干。如果汤不想浪费可以留着煮其他食。土豆削皮后切块备用。锅里热油，油热后放入焯水后的排骨翻炒，再加入姜蒜葱段呛锅。排骨炒微黄后倒入米酒，米酒拌匀后加入开水，开水量要一次加足，如果想喝汤可以多加些水。大火烧滚后放入土豆转成小火慢焖，一般煮45分钟都可以了，如果时间不宽裕可以少闷几分钟。
3、汤炖好后，加入盐鸡精调味即可。如果爱吃辣可以在炖好后撒些干辣椒末味道更香。
排骨知识：
1、排骨除蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，具有滋阴壮阳、益精补血、强筋健骨功效。
2、猪蹄和排骨，可以说是猪身上最为受人欢迎的肉类品了，尤其是炖排骨，不咸不淡，不腻不柴，无论是口味还是样貌都是让人称赞。
3、说到这儿，小伙伴们可能嘴馋了，不过先别急，炖排骨究竟如何进行，还需要一些时间慢慢道来。
4、选猪骨的时候，其实也可以选择其它的骨头，像羊骨、牛骨等，不过现在市场上比较少见，当然，选择猪骨是最常见的。一般选择排骨，最好选择新鲜的，不管是炖给老人小孩吃，还是自己吃，都是要选择新鲜的。
5、先将排骨洗干净，然后用温水烧开煮一会儿，这样可以将肉内部的血水给煮出来，并且会让肉看起来更加的新鲜。一般水开后煮5分钟左右就可以了，然后将排骨捞出，将热水倒掉。
6、重新倒进合适的清水，再烧开后，将排骨倒入，一直煮到排骨酥烂为止。如果想快点吃肉，可以用高压锅，这样的速度比较快。
7、 将汤汁中的油撇净，然后把排骨捞出，放到凉水里冲凉，这样可以防止排骨回油。如果喜欢，可以将排骨斩件后，放入冷盘中，撒上葱花，即成。
注意事项：
1、水要一次性加足，中途加水喝高汤都很好，切记加开水而不是冷水，热水煮动物血液会流失，而且肉也不鲜嫩。
2、酱油色的糖色不需要放入太多了，一般20克足够了，太多颜色发黑，而且品尝时发现不了甜味。
3、如果用压力锅制作就需要在快关火的时候放开排气阀，这样可以保证排骨的有形，如果都用压力锅做的话，建议还是选择土豆排骨更适合。