凉拌土豆土豆丝怎么做？
凉菜大家都吃过，夏天更是凉菜盛行的时候，当然它的好处就很多，不仅是清爽可口，更重要的是营养不会损失，今天我们介绍的这款食物便是凉拌土豆丝了，它可是大家很喜欢的一道菜，下面一起来看看吧。
凉拌土豆丝的选材
做此项工在选择土豆时一定要挑选新鲜的、淀粉含量少的，这样的土豆才好吃，做出来才软糯，若选择淀粉含量多的，做出来便会出现烧心烧脸的情况。处理土豆时，要削皮，如果不削皮做出来的土豆丝便会很难吃，而且也会很脏。削完皮的土豆放入清水中浸泡，以免氧化。
凉拌土豆丝的加工方法
1、将土豆切成粗细均匀的丝，放入冷水中侵泡，将土豆中残存的淀粉完全浸出，捞出沥干水分备用。(如果不喜欢吃脆生生的土豆丝，可在沸水中将土豆丝汆烫一下，去除生涩味)。2、将葱丝、红辣椒丝放入土豆丝中，再加入食盐、白糖、白醋、适量的凉开水拌匀，食用前可将调料汁浇在土豆丝上，再撒上葱花即可。
此凉菜的特点：色泽素雅，味道清淡，食之爽口，具有解暑消夏的道理。
做此菜的关键：切土豆丝时要粗细均匀，如果粗，吃起来面，如果细，则吃起来水，最好是一寸左右长为佳。此菜的另一关键点便是将土豆丝在水中浸泡，将土豆中的淀粉浸出，这样做出来的土豆丝才爽口，而且不会炒焦。
做凉拌土豆丝的过程中，需注意以下几点：
1、切土豆丝时一定要浸泡，将土豆中的淀粉完全浸出。2、烹调油温很重要，太低，土豆丝炒散，但不熟，太烫，土豆丝炒焦，也不熟，最好是温油里下锅。3、最好是用精盐，不要用味精，味精吃起来有点儿涩。
生活小贴士：多吃土豆对身体有好处
土豆，又称山药、洋山芋、番薯、甘薯、红薯、山芋、粉豆、红薯、花生、慈菇、地梨、香芋、栗子、泡姜、泡椒、姜芽、杏料、淮山、黄芽、红牙、姜、黄芽。
土豆味甘、性平，入脾、胃、大肠经；有益气健脾，和胃调中，补肾温阳的功效，用于脾虚消瘦，消渴，脾虚腹泻，乏力、脾胃不合、久咳咳嗽、胃纳不佳，反胃食少，呕吐，患有脚气的人，及高血压、高血脂肥胖症、糖尿病患者适宜食用，肺结核、肺结核支气管扩张者食用宜忌。
土豆营养丰富，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素A、B族维生素、维生素C、胡萝卜素、无机盐、烟酸、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锌、铜、锰、钼、硒、锌、镉等，还含有丰富的膳食纤维，可有效预防便秘。
土豆中含有一种天然的“降脂剂”，能促进体内毒素排出，具有减肥和防止脂肪沉积的作用，同时还能吸收多余的脂肪，对消除“肚腩”颇为有效，特别适合肥胖者食用。土豆具有良好的抗菌功效，土豆汁液煎剂，能清除促癌物质，是很好的抗癌食物。
土豆对心血管的作用。将密藏的土豆去皮，切碎捣泥，倒入适量的白酒（50～100毫升），浸泡5～10天，然后取出放入容器中，搅拌捣烂，再用纱囊挤出土豆捣烂，取汁饮服（饮用时可加糖），一次20毫升，一日3次，或取适量榨汁服用，适用于血瘀型冠心病。
土豆中所含有机酸的特点，土豆含有一种天然植物硷，可增强肝脏的消化功能，并能刺激胃液分泌，增进食欲，且有止泻作用，同时又能增加肌酸，增进肌肉力量，以及碳酸钙对于骨骼的生长发育，具有相当大的帮助。