酸辣土豆丝怎么做了？
我在小时候吃过一次妈妈的酸辣土豆丝，至今忘不了。那味道现在想起来还流口水。所以今天特地学习了一盘土豆丝。其实做起来很容易，只要把土豆切成丝，在沸水里焯一下，然后弄干水份，再倒入以醋为主的调料就可以了。但我做的没有那么好吃。好了，言归正传，一起来看看怎么做好吃的酸辣土豆丝吧。
步骤：1、将土豆洗净去皮，然后切成均匀的细丝，尽量保证粗细一致，并且将土豆丝放入清水中浸泡一会儿，将里面的淀粉泡出来，这样口感才会脆爽。2、将胡萝卜切成和土豆丝一样的细丝。3、将土豆丝和胡萝卜丝分别焯水，焯好之后，将水倒入干净的水池中，并捞出蔬菜。4、沥干水分的土豆和胡萝卜，放在容器中，然后加入香菜，红椒围在土豆和胡萝卜四周。5、调腌制调料：将陈醋，白糖，盐和小米椒放入碗里，用勺子搅拌均匀。陈醋一定要多放，这样才能吃出酸辣的味道。6、起锅烧油，油烧至七成熟，淋在蔬菜上，并撒上熟芝麻，最后将调好的腌制料淋在蔬菜上，这样就可以食用了。
小贴士：1、在切土豆丝的时候，尽量保证粗细一致，因为下锅炒的时候，才能保证每根土豆丝受热均匀。2、在锅中烹饪时间为炒至变色即可，不然土豆丝就柴了，失去了脆爽的口感。3、想要吃到酸辣的口感，陈醋一定要多放。4、土豆丝和胡萝卜不用煮熟，因为焯水之后还会又炒一遍，所以稍微变软即可。