豆角土豆炖肉放多少水？
豆角土豆炖肉是北方人餐桌上最常见也是最家常的菜肴之一，一般做法是在炖豆角之前，先将肉用炖锅煮一个多小时，把肉煮的烂烂的，然后再将土豆、葱、姜、八角等调料放里，继续用小火焖两个小时左右，最后放入豆角，再焖半个小时左右即可出锅。
这道菜制作是否成功，汤汁的味道很关键，而汤汁味道的关键则是水的多少。水太少肉容易粘锅，汤汁太少太稠不好吃。但是水太多的话，肉容易散花和发腻，不好吃。所以一般做豆角炖肉炖肉都讲究三勾三舀，也就是说根据菜的量来把握加水量，每烧开锅一次，加一点水，同时根据锅的大小和火的大小适当调整炖煮时间。
以做二十个人吃的豆角土豆炖肉为例，一斤五花肉（或者三分肥、七分瘦的前腿肉）、三两土豆、半斤豆角、葱姜、料酒、生抽、五香粉、食盐适量。锅加热以后倒入食用油，下入切成小块的五花肉，翻炒出油，加入料酒、生抽、五香粉等调料，然后倒入水将肉和菜淹没，先中火炖一个半小时，再放入切成滚刀块的土豆，继续用小火炖一个小时，最后放入处理干净的豆角，再炖煮半个小时左右即可出锅了。