紫苏宜搭配什么好吃？
@苏丹的小吃铺 感谢题主邀请，作为四川人，对于紫苏这玩意儿真的是爱不起来啊…（捂脸） 不过正好前段时间答了关于薄荷的问题，里面提到薄荷跟紫苏都是常用的香料，刚好可以搬过来一起用～薄荷和紫苏都是很有特色的香料，尤其是用来烹煮肉类时，常常能起到去腥增香的神奇功效。因此两味香料搭配在一起使用也是最为常见的。例如，下面这道【紫苏薄荷炖乌鸡】就很好的体现了两者搭配的效果。 用料：紫蘇15g，薄荷15g，姜2~3片，乌鸡1只，料酒适量。 做法：①乌鸡宰杀干净后，沸水焯烫去除血沫；②紫蘇、薄荷冲洗干净，沥干水分待用；③生姜切片；④将所有食材放入锅中，加清水文火慢煲4个小时，调味后即可食用。 本食谱中，薄荷和紫苏都取鲜品浸泡入汤，这样可以让香味更多地释放出来，达到祛腥增香的目的。如果采用干品煲汤，则需要多浸泡一些时间，让药材更好地入味。 除了炖汤外，用薄荷和紫苏来做凉拌菜也是常见吃法。例如，下面这道【薄荷紫苏拌豆腐】就很好体现两者的芳香与爽脆。 用料：薄荷叶6-7片，紫苏10克，豆腐250克。 调料：生抽15ml，芝麻油5ml，白砂糖8克，白醋10ml。 做法：①薄荷叶和紫苏清洗干净，晾干水分备用；②豆腐切成大块，加入所有调料拌匀，盖上盖子腌制半小时；③腌制好的豆腐取出放入盘子里，铺上薄荷叶和紫苏叶做点缀即可。 另外，用薄荷和紫苏来调制蘸料也是很不错的创意。例如，下面这道【三丝蘸水】就是由紫蘇、辣椒、香菜调制的特色沾水，可以用来蘸食排骨、鸡鸭鱼肉等菜肴。 用料：紫蘇15g、辣椒粉5g、干花椒5g、葱花5g、香菜5g、食用油500ml、熟白芝麻5g、盐5g。 步骤同上 注意：油温不宜过热或过凉，以免炸煳或者不香。