福州年糕哪家好吃？
在福州，说到年糕，肯定要数福清的兴辉年糕最有名了！ 作为地地道道的福清人，对兴辉年糕可是情有独钟啊~ 早在上学前班的时候，每年农历十一月初，学校就会组织我们去采摘早稻，用来做年糕。 把刚从田里割下的稻草捆成一捆捆的，然后运到作坊里堆成小山。经过几道工序，把稻草里的稻灰全吹掉，剩下的就是白白的稻草粉了～（其实这里面还有挺多知识的，比如为什么要吹掉稻灰，如何控制火候等等） 然后把稻草粉和着石磨碎的糯米粉一起加水调至糊状，下锅蒸熟就成了糕胚了。
最耗费功夫的是制浆工序，把蒸好的糕胚放入井底浸泡，每天用板刷蘸着豆浆刷洗内外壁，连续几个小时不停的刷、不停的滤出浆水，如此反复多次进行，直到浆水变清，滤布上的粉渣变得干爽，就可以把浆水滤干装入瓶子里了～这个过程相当累呀，而且有股淡淡的稻草清香弥漫在空气中。 做好的浆水放到炉子上慢火烧开了，再用勺子舀起，慢慢注入已经预热好的锅子中，用筷子不停搅拌，锅子里的浆水很快就会变成雪白的糯米粉团啦～ 然后把蒸熟的糕胚揉入糯米饭团中，压紧实后切成块状，这样一道香香甜甜的年糕就做好啦～还可以根据自己的喜好撒上白糖或者花生粉~~~~~~我最喜欢吃放白糖的，吃起来软绵绵、香甜可口哦^_^ 不过现在生活条件好了，人们不再自己做年糕了，街上也有很多卖年糕的小商贩，但是做出来的年糕没有以前的味道了，少了些嚼劲与韧劲儿，可能现在的孩子都不会喜欢吧…… 不过我依然会记得小时候做的年糕的味道，那是一种属于家乡的特殊的味道，这种味道会永远留在我的记忆深处……