土豆丝用什么油炸？
炸土豆丝的话，最好用猪油，炸出来的土豆丝特别香。当然，如果家里没有炖猪肉的话，也不需要专门去炖，就是平时切好的猪肉，肥瘦分开，把肥肉炖好之后，用肥肉的油炸土豆丝就可以了。炸土豆丝的话，肥猪肉的油是最好的。如果家里没有猪油，选择其他的油也是可以的，我们日常使用的食用油炸土豆丝都是可以的，都不会有什么影响。如果讲究一点的话，可以选择上好的花生油来炸土豆丝，这样味道也不会差。
炸薯条、炸土豆丝要用到的油比平常炒菜的油温要高，所以建议使用耐高温型的食用油，如棕榈油、起酥油、猪油、牛油等，或者食用油添加50%的上述油脂混合使用。 植物油中耐高温的是棕榈油及棕榈油加工而成的起酥油、人造黄油、酥油等。花生油、米糠油、大豆油、茶油、菜籽油、葵花籽油、玉米油、核桃油、芝麻油等都不适合做高温煎炸。
如果用日常的食用油来炸土豆丝的话，建议选择花生油，这样的话味道也不会变差。炸土豆丝，油温最好高一些，这样土豆丝就不会吸太多的油，吃起来也不会那么的油腻。炸土豆丝，将土豆丝炸熟了之后，就可以控油出锅了。不需要多次的重复油炸。炸土豆丝，只要一次炸熟了就够了，反复的多次油炸，不仅味道会变差，而且多次油炸还会影响身体健康。