大蒜炒熟吃有功效吗?

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1、生蒜挥发油多,熟蒜消炎好

生吃大蒜,能更好地发挥其中的挥发油抗菌作用,对病原菌与消化道疾病更为有效。将大蒜炒熟,蒜素会发挥分解细菌细胞壁的溶菌酶作用,对于烂疮肿毒、菌痢等外症内伤更加有效。

2、生蒜口感辛辣,熟蒜口感温热

生蒜气味辛辣,熟蒜口感温热。慢性胃肠炎、腹部受寒引起腹泻的人,宜用熟蒜;肺胃有热、口臭、便秘的人,宜生吃大蒜。

3、生蒜不能拌凉菜

生蒜不能用于荤菜和凉拌菜,只能做配角“蘸料”或“辅料”。而熟蒜既能当荤菜的配角(比如炸蒜蓉配鱼片),也能做素菜的主角(比如糖醋蒜蓉空心菜),烹调方法选择范围更大。

综上,生蒜与熟蒜都有利于身体健康,建议你生吃熟吃都要吃。生蒜一天吃1~2瓣(一小把)为宜,熟蒜没有限制。

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