家常糖醋素菜怎么做？
土豆一个，切成滚刀块，也可以切片。青红椒各一个也切成片。生姜切丝，蒜切片，葱切葱花（做糖醋味道主要是葱姜蒜，辣椒也根据个人口味放入），取一空碗调入生抽（少量，提个颜色，一般一调羹，最多两调羹，生抽比较咸），米醋，白糖（醋和糖的比例为2：1，一般两调羹醋，一调羹糖），盐，香油，调成糖醋汁待用。
坐锅放油，因为土豆比较容易吸油，所以油稍微多一些。待油热后放入土豆，煎炸，煎至全熟过程中翻动几回，煎至金黄捞出待用。
原锅留底油，放入葱姜蒜以及少许辣椒丝爆香，放入青红椒大火煸炒1分钟后放入炸好的土豆，翻炒几下后把调好的糖醋汁倒入（如果汁太稀可以加一点水淀粉），大火翻炒，翻炒过程中可以把锅从火上移开再炒，避免糊锅，最后撒少许葱花香菜点缀下味，出锅装盘。
其实糖醋的做法适用于多种食材，蔬菜肉类都可以，方法基本上都差不多，只要是用的醋糖基本是2：1的比例就可以了，只是有些做法是先把食材焯完水再入汁，而有的是直接炒。