作为在无锡生活了20多年的北方人，我倒是有一道做法，不知道算不算正宗的徐州菜，姑且分享出来。 做烤麸一定要用新鲜的面筋，也就是刚从面团里抠出来的那团面筋，表面湿润，轻轻一抖能掉下来细密的小气泡。 将面筋放在篮子里，铺上两层纱布，压上重物，这样就能很轻松的挤出里面的空气，最后把面筋洗干净，挤干水分备用。
我一般就两种方法，一种适合吃汤面，另一种适合拌着吃 先说第一种吧，其实做法很简单的，把水烧开然后下面条就好了嘛～ 但是要注意！开水下锅！
小时候特别喜欢吃鸭舌头，每次经过那家卤菜店都会买了吃，可是后来再买时就发觉很一般了，不知道为什么后来就再也没吃过好吃的鸭舌头了 直到去年去武汉旅游 住在武昌司门口那里晚上出来溜达时发现在一家很小很小的门店外面排着很长的队 当时很好奇所以就也
喜欢桂花味的，或者爱吃甜食的，一定爱这款桂花糕！ 软糯Q弹的雪媚娘皮包裹着香甜的绿豆沙馅儿，中间夹杂着又大又厚实的桂花瓣～一口咬下去，桂花香弥漫在唇齿之间，太好吃了吧~ 而且做法超级简单哦~~食材准备：
我是很爱吃豆皮的，我做的豆皮包，我喜欢吃那种薄薄的，所以豆腐和水的比例是10：6 把调好味的豆腐放到蒸锅里蒸15分钟左右（不要全熟）。 然后取出放凉后把它揪成小块状。我用的是这种豆腐皮，是比较薄的，所以我只用了一点点就包起了满满的一个包子！
我小时候住在外公外婆家，每天早餐就是一碗腌菜（咸菜），一小碟辣酱，一个鸡蛋，一罐酸奶，饿得慌啊！ 后来长大了知道那叫“榨酱” ---- 用豆腐乳和辣椒做的酱料，拌在饭里吃。外公的吃法很原始，用手一大把抓着饭吃。 后来学了做饭，尝试用锅子熬。 第一次做，不知道放多少盐，就放很多，成了咸酸汤。
我小时候，家里穷，常常吃不饱饭，饿肚子是常事。那时乡下缺粮食，但野菜多啊！于是我就想出各种办法做野菜吃。其中马铃薯是最受大家欢迎的零食之一，做法非常简单。将刚挖回来的新鲜马铃薯用凉水浸泡半个小时，然后连清水一起倒进锅里，盖上锅盖大火煮开。
白苕是四川、重庆等地区对红薯的称呼，因为那里的人把地瓜叫做红苕（普通话读音“红瑶”）所以，将红薯称为白苕； 还有一种说法就是，将地瓜表皮晒成干后，颜色由鲜红色变成白色，所以称为白苕。 白苕的做法也是千奇百怪，可下火锅煮，也可以做主食，更可以做成糕点、红糖饼等小零食。