作为一个在南方人，我对于烧鹅的最初印象来自于早年的粤式酒楼，那时候还小的时候，家里条件还不错，偶尔能去这样的地方吃顿饭，对烧鹅的印象就是油腻（其实现在想想应该是卤水的味道），酥脆的外皮和嫩白的里肉相搭配，再蘸点酸甜的酱油，一口咬下去，外皮酥脆，里面却鲜嫩多汁，唇齿留香。
1、把买回来的白鲢清洗干净，沥干水分放在一边备用； 2、把姜去皮剁成末。也可以不用切，直接用刀背刮出姜泥。3、辣椒去籽切成丁状，蒜瓣去掉外皮备用。 4、锅里放油烧热后，放入一半的蒜末和姜末爆香。5、倒入切好的辣椒丁，小火炒至表皮皱起来，加入少许食盐调味。不喜欢吃辣的可以不放辣椒哦！
食材： 鲜鲍鱼400g、苦瓜1条、生姜2~3片。调料： 花生油250ml（耗油150ml）、盐6.5g、白糖3g、味精或鸡精少许、生粉适量，清水约800ml。做法： 第一步：处理食材 将鲜鲍鱼去掉肠泥和壳，清洗干净后打上花刀；苦瓜清洗后去籽，切成薄块。
我是吃货，在川大读研的时候，为了吃到好吃的可以跑遍全成都。 作为在四川待了四年的外省人（虽然研究生是在川大念的），以我对这个省的熟悉程度以及我吃到的美食来说，我觉得我还是有一定发言权的。 先说说我个人最喜欢的城市吧！那就是自贡，为什么喜欢自贡呢？因为那里有我最爱的盐帮菜。什么是盐帮菜？
十香面的做法 食材准备：面粉、鸡蛋、香葱、榨菜、花生米、辣椒油、生抽、醋、花椒粉、香油； 步骤一：在面粉中磕入鸡蛋，加清水和成面团，盖上保鲜膜醒半小时左右； （注：我这里用的凉水和的面）步骤二：把香葱切末，榨菜切成碎丁，花生米用擀面杖压碎，与辣椒油、生抽、醋、花椒粉一起放入碗中，
食材： 嫩豌豆、猪肉末（最好肥瘦相间的）、鸡蛋1个、小葱2棵； 调料： 酱油、老抽、豆瓣酱、料酒、白糖、盐； 做法： （一）准备好所有食材，并清洗干净； （二）将猪肉馅放入碗中，加入少许香葱末和姜末，并依次加入料酒、豆瓣酱、生抽和老抽调色调味，
我第一次吃这个野菜是在老家，小时候跟着外婆去采，外婆是个地道的农家厨娘，做的一手好菜，但是很多野菜她都不会做，这个马齿苋就是其中之一。她试过之后说这个东西味道怪怪的，不好吃，就此打住，再没碰过。不过我却对这道食材印象深刻。长大后自己在乡下也采过，回来用开水焯一下拌着吃，味道确实怪怪的。