紫菜皮怎么做好吃？
这个紫菜鸡蛋肠粉的做法，是我在深圳吃到一碗极普通的肠粉后悟出来的。 原料很简单，紫菜、淀粉和水，加点鸡蛋和食盐调里就可以开始做了。 我做肠粉一般都是晚上蒸好第二天当早餐吃，所以材料都是头天准备好用保鲜盒放冰箱里面冷藏的。早上起来拿出盘子，刷上油防粘，倒入料汁（就是用葱花、酱油、香油和水调的汁儿），放上切碎的海米或虾皮，再把冻好的肠粉放进去蒸3分钟就ok了！ 有蒸笼最好啦，没有也没关系，锅里的水烧到微微沸腾后把盘子放进去，盖上盖子用小火焖20分钟左右（我一般怕不熟会多蒸一会儿；但如果是刚做好的新鲜肠粉我会把握时间正好）。
在蒸肠粉的时候我们来处理一下紫菜啊～ 用冷水泡软紫菜后挤干水分备用。 等肠粉蒸好后，把调好的酱汁倒进去拌匀就行了。 这个酱的咸度应该自己尝试着调，毕竟我没试过用同样的方法做两次味道完全一样的。 如果喜欢吃辣的还可以放点小米椒碎和豆瓣酱。 这个酱汁可以淋在各种拌面或者拌饭上，非常好吃哒~ 剩下的紫菜如果直接吃觉得太干可以用热水泡一下再拌着吃。