如何烧鱿鱼好吃？
食材： 鱿鱼肉500g、鸡蛋清1个、姜2片、葱2根、干红辣椒6根、花椒7-8粒、八角1颗、桂皮1小段、料酒3汤匙、生抽4汤匙、老抽1.5汤匙、白糖5g、食盐1茶匙半； 做法步骤：
1.新鲜鱿鱼清洗干净后，用刀刮去表面黏膜，切成大小合适的块儿。 葱姜干辣椒洗净，干辣椒对剖，其它调料准备好，如果喜欢吃辣可以准备些剁辣椒。
2.切好的鱿鱼放入碗里，加料酒和少许盐拌匀腌制片刻入味。 注意不要买太新鲜的鱿鱼，否则会很韧很难炒熟。
3.锅里放油烧热至五成热时，把腌好的鱿鱼裹上鸡蛋液放入锅中炸至外表酥脆金黄时，立即关火捞出沥干油份待用。这个过程要快速，不然鱿鱼会老得很难嚼。
4.锅中留底油，放入切好的葱姜蒜末爆香，然后加入八角、桂皮和干辣椒一起小火煸炒出香味。 我买的鱿鱼比较大只，所以切成了两块。
5.加入炸好的鱿鱼和所有调味料，大火烧开转小火焖煮一会儿，使酱汁充分渗透进鱿鱼丝里，最后收汁亮油就可以盛盘上桌了。 喜欢吃辣的可以在烹制过程中加入一些青红椒圈同煮。这个菜很下饭，剩下了还可以作为下酒菜哟。