酸头怎么腌制好吃？
“糖醋里脊”和“菠萝咕咾肉”是很多人喜爱的两款传统酸甜菜，但食材里除了带骨鸡胸之外，还有用面粉、鸡蛋清和淀粉调制的糊，做法比较繁琐而且不易成功。今天分享一个更简单的方法——糖醋排骨，原料只用肋排、白糖和醋即可。
首先，买新鲜的肋排（可让店家剁成小段），清洗干净后控干水分备用。 然后，准备两勺白砂糖和四勺白醋（也可换成陈醋或米醋）。 如果喜欢颜色深一点的就多加一点老抽（不加也能呈现深色），调成酱汁；如果喜欢亮堂一些的就看情况酌量加入清水。 最后，把肋排放入酱汁中拌匀，让每块排骨都能均匀沾满糖分与醋料。 盖上盖子，放在一旁腌20分钟左右（时间到后将排骨翻动一下）。
接下来，就是最关键的一步了！开中小火，把平底锅烧热后涂一层油（注意锅底不能太厚太重，否则不容易熟），再把排骨铺在锅内，保持小火，慢慢煎熟（一定要用小火，否则表面容易发黑）。
待排骨煎至两面微黄且熟后，关火冷却几分钟，然后用铲子把排骨夹出码盘。 锅里剩下的汤汁可倒一小碗米饭拌着吃，美味又简单！