咸鱼有什么作用？
我们吃的咸鱼肯定比新鲜的鱼含有的细菌多得多。在咸鱼制成的过程中，会发酵，会产生大量的氨，而氨就是一种致癌物质。所以说，咸鱼不能吃。
咸鱼有什么作用呢？其实，咸鱼的作用就是废物利用，使那些不适合用来清蒸或者是煮汤的无用咸鱼变得有所用处。使这些鱼产生价值。
现在的咸鱼一般都是晒成鱼干，既可以食用又可以收藏。鱼干味道比新鲜的鱼要淡很多，所以一般制作鱼干的时候都会加入部分食盐。偶尔吃些鱼干对健康还是有一定好处的，因为咸鱼在体内发生化学反应后生成亚硝酸胺和亚硝丙烯酸等有害物质。但是在做鱼干的时候，食盐一定要少放，因为在制作过程中，咸鱼会脱水，而食盐能够使鱼体脱水，所以如果放的太多的话，最后咸鱼的口感会极差，而且在体内也会产生较多的有害物
鱼干还可以制成蒸菜食用，利用高温把鱼干中的细菌杀死，这样可以吃一些，但是不要吃太多。就算是再好的东西，也只能适量的食用，不然也会起到相反的作用。
所以说，凡事都不要过量，就算再好的东西，吃的太多了也会起到相反的作用，只会对身体有害。