香干和什么炒好吃？
1.芹菜炒豆干 配料：芹菜250克；豆腐干或香干8块，精盐、味精各适量 制作：将芹菜洗净切断备用;锅内放少量油，下芹菜略炒加入豆干同炒，最后加盐、味精调味即可。特点：色泽翠绿，清香脆嫩。 说明：香干中含有较多的蛋白质及脂肪成分，营养价值较高，经常食用对增强体质有一定的帮助。
2.香菇炒豆干 材料： 香菇(干)4朵，豆干4片，青蒜段少许，红辣椒1根，蒜头1个，酱油1大匙，冰糖少许，米酒1大匙，水淀粉少许
做法：
1.香菇泡水至变软，挑去梗后切开两半备用。
2.豆干切小方块；红辣椒切片；蒜头去皮拍碎，一起备用。
3.热锅倒入少许油，放入作法2的豆干以小火煎至微焦且表面略有金黄时起锅备用。
4.原锅重新加入少许油烧热后，放入作法1的香菇、作法2的所有材料以及酱油、冰糖炒匀入味，续加入水与米酒拌煮。
5.待汤汁略微收干时加入适量的水淀粉勾芡即可。 备注：
6.菇类含有天然的香料，可去除肉的腥味，同时使菜肴的香味更加浓郁醇厚。 7.豆干若煎得适当，味道很香而且带点微焦，更增口感。
8.若是使用新鲜香菇，应先去掉硬蒂部分再切块，才能较容易煮熟。 9.水淀粉是用含水分较多的原材料跟入水调匀后再加入沸水中煮成的糊状液体，主要作用是增加菜肴的黏度，让成品口感更具滑顺效果。
3.韭菜花炒豆干 原料：：黄豆芽300公克，豆干3块，韭菜花150公克，辣椒1条，豆瓣酱1大匙，糖1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙。 做法： 1.将豆干冲洗后切片；韭菜花洗净后切段，并放入冰水中浸泡冷却；辣椒洗净后切块。 2.起锅加热油，放入辣椒、豆瓣酱炒香，再加入黄豆芽翻炒均匀，加糖调味后盛起备用。 3.另起锅加热油，放入豆干、韭菜花拌炒至韭菜花变色，再将作法2炒好的豆芽与调味料加入拌匀即可。