酸辣土豆丝怎么做啊？
酸辣土豆丝是家喻户晓的常见菜肴，爽脆的土豆丝，酸辣的口感，常常能让人多吃好几碗白米饭。大家在家里做酸辣土豆丝的时候，常常感觉没有做出来饭店里的那种口感。不是土豆丝不爽脆，就是味道不对。其实，做酸辣土豆丝是有窍门的，只要按照下面的顺序和技巧来，保证做出来的酸辣土豆丝不逊色于大饭店，让你口水直流，多吃好多白米饭。
--- 所需食材 ---
一个土豆，一小根胡萝卜，一段辣椒，两颗大蒜，一勺陈醋、一勺生抽、半勺凉拌醋、半勺辣椒酱、一小勺白糖、一勺生粉、一丢丢食盐和菜籽油、生油
做法：将土豆和胡萝卜刮去外皮。
切成丝。土豆丝和胡萝卜丝不要切得太薄，不然炒出来会太软烂，没有爽脆口感。将切好的土豆丝和胡萝卜丝放入清水中反复洗净淀粉。然后放入装了食盐水的容器中浸泡片刻，以保证土豆丝会更脆。
将辣椒切成丝、将大蒜切成蒜片。
将泡好的土豆丝胡萝卜丝沥干水分。锅中放入适量的水烧开，放入适量食盐和少许菜籽油或生油，然后将土豆丝和胡萝卜丝放入将焯水两分钟。
然后捞到凉水中浸泡片刻。这样处理土豆丝、胡萝卜丝，做好的土豆丝才会又脆又好吃。
将土豆丝和胡萝卜丝再次沥干水分。然后放入碗内，加入适量生抽、陈醋、凉拌醋、少许食盐、白糖、辣椒酱和切好的辣椒丝，翻拌均匀。
热锅倒油，加入切好的蒜片爆香，然后将爆香好的蒜蓉倒入翻拌好的土豆丝中，再次翻拌均匀，这样更入味。吃的时候可以撒上白芝麻、葱末、香菜末等，更美味。
酸辣开胃、爽脆好吃，让人停不下来的酸辣土豆丝就做好了，快来尝试一下这个做法吧。