莴苣叶怎么吃功效最佳？
生吃是最佳的选择。因为莴苣叶中有很多的干扰素诱生剂，在加热之后它的生物活性会下降。所以炒菜时尽量将莴苣叶放在菜的上面，或者炒的时候适当多放一点水，这样可以保持莴苣叶的脆嫩，而有效地保存它的营养，也可以减少致癌物质亚硝胺的生成。
吃莴苣叶的时候还可以加一点醋，因为干扰素诱生剂能够促进身体内细胞内的干扰素产生，从而增强人体的免疫力，而促进干扰素产生的物质在酸性环境中比较稳定，所以用莴苣叶做菜适当加点醋的话，能有效地保存这种干扰素诱生剂，更好地起到防治癌症的作用。
并且在中医里认为大肠是储藏体内废物的地方，而这些废物的排出则主要靠大肠经来完成，如果大肠经出现问题就会导致这些废物无法有效排出体外，郁积在肠道，从而产生癌症，所以治疗大肠癌应该从调理大肠经开始。而生吃莴苣叶不仅有利于大肠经的健康，还有助于大肠经所统辖的肠胃道疏泄通调，从而有效预防大肠癌的发生。