土豆回锅土豆需要煮吗？
回锅的土豆是需要煮熟的，而且还要炖的时间久一点，土豆的汁液才会析出，汤汁才会黏稠好吃。
这样做土豆的汤汁是乳白色的，需要加一些五花肉在汤里煮出油份才行。如果只用清水煮土豆，汤汁还是水一样的颜色。
土豆回锅煮的时候，先用大火烧开，再用中小火煨才行。大火烧开后，汤汁沸腾，土豆就开始析出淀粉，这时就得用小火慢炖，这样汤汁才会更白。
回锅土豆不光要比头锅土豆炖的时间长，火力小，土豆回锅之前，还得再煮锅鸡汤，用煮好的鸡汤炖回锅土豆，这样炖出来的土豆味道更好。
做回锅土豆一定要加几片五花肉一起煮，煮一会儿五花肉的油就渗透到汤中了。