食材准备： 甲鱼、姜蒜、八角、桂皮； 调料准备： 老抽、生抽、料酒、冰糖、豆瓣酱、辣椒酱（可不带） 第一步：处理甲鱼 用菜刀将甲鱼的背部和侧面的硬壳敲碎，露出里面的软肉，然后用刀从中间划开，处理好血水，清洗干净备用。
之前在饭统一企业任职，负责研发新品。对于调子这方面有些自己的看法 首先我们要明确一点，我们所调的酱料到底用于什么菜肴上！
这题我会！作为地地道道的云南人，鸡蛋和番茄是家里常有的食材，两者搭配更是家常便饭。所以这道酸甜开胃，营养丰富的家常菜我可太有发言权了！ 做这道菜的关键在于番茄酱的调制，只要把番茄酱调好了，这道菜就成功了一大半。
首先，作为一个地地道道的临汾人，我对于驴肉的态度就是——天上龙肉，地上驴肉，吃驴不丢人！ 然后，作为一位热爱旅游的吃货，我去过很多以“驴肉”闻名的地方，比较特别的是两个地方：一个是广东，一个是在宁夏。
这个菜我们这叫“干丝”，是淮扬菜里一道名菜 制作步骤如下 首先把豆腐皮（又叫千张）用温水泡软，再用冷水冲洗一下，铺在笼布上沥干水份备用； 香菇、木耳用冷水泡发，去掉老根，切成细丝；红辣椒去籽切丝；青辣椒开边去籽切丝；生姜去皮切丝；大蒜切片。 然后把所有调料混合在一起调成蘸料备用。 最后！
准备原料、泡辣椒、姜蒜葱、白糖、生抽、老抽 第一步，将泡椒切成碎末，葱姜蒜切成片待用。第二步，锅烧热放油适量，油热后放入切好的姜蒜葱爆香后倒入切好的泡椒，小火炒出红油。 第三步，加入豆瓣酱，小火炒出酱香味之后加入切好的火腿肠和豆芽。