腰子汤怎么做好吃？
“腰子汤”其实是一种非常简单的食材搭配，把猪腰切成片状或者块状之后，直接和蔬菜一起翻炒即可成菜； 这样做出来的腰花虽然味道很好，但是缺点是口感不够好，而且炒腰花对于厨师的刀工有一定的要求，如果切不好就很容易让腰花在盘中散开，影响观感；所以腰花的做法一般是做成汤或者做水煮腰花、炸腰花等等。 “腰子汤”因为做法简单，所以受到很多食客的喜爱，不过在做腰花的时候，有几个地方是需要多注意的。
1.腰花一定要处理干净：腰子的腥味比较重，所以在处理之前需要将里面的血水清洗干净，一般是用盐搓洗几遍，然后将其放在清水中浸泡一会儿再冲洗干净，这样就能去除大部分的血水和异味了。
2.腰花不要焯水：很多人在做腰花的时候都会选择先将腰花进行焯水，其实这并不能很好地去除其内部的血水和异味，反而会让肉变得僵硬发柴，影响口感。正确的方法应该是将处理好的腰花放在盆中，倒入一些白酒或者醋，用手抓匀腌制片刻，然后再用清水冲洗掉表面附着的液体备用就可以了。
3.腰花不宜炒太久：腰花是一种比较嫩的食材，炒的时间太长会影响口感，所以一般是不建议将腰花炒得太久的，如果是用来做汤的话时间就更短了。这里推荐大家用辣椒炒腰花，先炒辣椒再下腰花，大火爆炒片刻就可以出锅了。
4.腰花最好别放花椒：很多人都知道花椒不适合用于炒制，但是如果是在烹饪的过程中加入少许的花椒油来调味的话那还是可行的，但是在腰花这种食材上面就不行了，不仅会让腰花的香味变得奇怪，而且还会破坏其中的营养元素。 另外，想要做出一道好吃的腰花汤，除了需要注意以上几个方面之外，还需要把握好火候，否则很容易煮老变硬。