猪脚饭好吃吗？
在台湾，猪脚饭的起源众说纷纭，不过大多认为它发源自新竹县竹北市。 据传19世纪末、20世纪初左右，有大陆广东的客家移民带著自家制作的卤味来到此地谋生创业，其中就有制售以大骨熬煮成的浓汤炖猪脚为看家的招牌菜（即现今所称的「客家卤味」）；他们多以推车推贩的方式于大街小巷中经营，而因当时的居民多从事纺织业的工作，故其经营的地点大多围绕在织布厂周围，因此便有了「猪脚饭」这个称呼。 在这些最早的「客家卤味」经营者之中，就包括了日后发展成为闻名全台甚至东南亚地区的“永和卤味”的创始人——陈炎川先生和他的父亲。
到了日本占领时期，因受到军事管控的关系，民众不得随便外出，于是这些小贩们便选择将店面搭起，开始正式的营业，由于当时的人均工资大约只有现在的十分之一上下，所以一般劳工的收入只能买到一只大号的猪脚，而一碗白饭的价格则约是五分左右，因此为了求实惠，顾客多半会购买一份猪脚搭配一份白饭食用。渐渐地，人们也习惯将这种搭配食用的方式称之为「吃猪脚饭」了。 至于为何又被称为「猪脚饭」呢？据说是因为这些小店大多是由男人经营，而且所使用的碗盘也多是以木制的圆碟为主（方便携带）；再加上制作猪脚的工序繁杂，需要先将猪脚用各种香料进行卤制再经过长时间的炖煮等过程才能成菜，因此通常这些店家都会选择将整锅的汤汁与猪脚同时装入碗中提供给食客，如此一来既省去了客人自己浇汤淋菜的麻烦又可节省烹煮的时间，可谓是一举两得的好方法。所以说「猪脚饭」这个名称的由来就是因为其使用的餐具有着独特的造型以及烹饪方式的原因所导致而成。