炸鲤鱼怎么炖好吃？
我家孩子特别爱吃鱼，平时鱼的做法基本都会做，像糖醋鲤鱼、清蒸鲤鱼、干烧鲤鱼等，都做得孩子直叫好。 前几天买了几条鲤鱼，本想给孩子做糖醋鲤鱼的，但考虑到孩子现在正在长身体，油脂大的食物不适合多吃，就改为炸鲤鱼了。关于炸鲤鱼我做过很多次，每次都是孩子吃光。不过，我发现虽然做法一样，但每次做出来的味道都有些差别，就不太清楚到底哪里出了问题。
为了把这个问题解决掉，我把做炸鲤鱼的方法记录下来，供大家参考。
所需食材： 新鲜鲤鱼一条、食用油适量、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋1个（刷表面的蛋液用）、葱姜蒜少许。
具体做法： 第一步，处理鱼肉。在鱼身上划几刀，用料酒和盐腌制一下。 第二步，挂糊。鸡蛋磕入碗中，加入淀粉、面粉，调成均匀的面糊备用。 第三步，炸制。锅中放入适量的油，热锅凉油，将裹好面糊的鲤鱼放入锅中炸至两面金黄即可出锅。
这里需要注意三点：
1.调面糊时，面粉和淀粉的比例约为2：3；
2.鲤鱼下油锅前，先用筷子在鱼身上扎个小孔，方便入味；
3.炸时要小火慢炸，避免外皮焦糊。