家常凉菜怎么拌才好吃？
作为河北人，我心中最佳的凉拌菜是醋熘藕片 藕去皮洗净、辣椒去籽切薄片备用。 锅内烧水，待水开后分别放入藕片和辣椒，焯烫10秒左右（时间千万别过长）迅速过冷河，使藕片和辣椒保持脆嫩并过凉备用。
将生抽、老抽、白醋、糖调成酱汁待用。 锅内烧热油，浇在刚刚调好的酱汁中，使其充分入味。 把切好的葱末姜末放在碗内，倒入适量的开水浸泡几分钟，让香气释放出来。然后加入调好味的酱汁、芝麻香油拌匀即成调料汁。
把处理好的藕片和辣椒放进去，翻匀即可食用了。 口感上藕片应该是脆的，如果太软有可能是焯水时间过长导致糊了，应该及时倒掉；辣椒最好选择微辣或不太辣的，如果特别爱吃辣可以放些剁辣椒进去提味。总之这个调味汁可以根据自己的口味随意调整，多试几次就能做得差不多了 除了这之外，我还挺爱吃的凉拌菜还有黄瓜拌木耳、花生拌黄瓜、拍黄瓜等等。
要说这些菜怎么做才好吃的话....其实主要还是要多放蒜泥（别管是不是辛辣肠胃受不了，反正放多了也香！）和醋以及酱油，另外放点白糖也能起到添香的效果哦~ 当然，如果有自己腌制的小咸菜那更好啦，就着馒头饼啥的吃真是棒极辽~~