家常凉菜怎么拌才好吃?
作为河北人,我心中最佳的凉拌菜是醋熘藕片 藕去皮洗净、辣椒去籽切薄片备用。 锅内烧水,待水开后分别放入藕片和辣椒,焯烫10秒左右(时间千万别过长)迅速过冷河,使藕片和辣椒保持脆嫩并过凉备用。
将生抽、老抽、白醋、糖调成酱汁待用。 锅内烧热油,浇在刚刚调好的酱汁中,使其充分入味。 把切好的葱末姜末放在碗内,倒入适量的开水浸泡几分钟,让香气释放出来。然后加入调好味的酱汁、芝麻香油拌匀即成调料汁。
把处理好的藕片和辣椒放进去,翻匀即可食用了。 口感上藕片应该是脆的,如果太软有可能是焯水时间过长导致糊了,应该及时倒掉;辣椒最好选择微辣或不太辣的,如果特别爱吃辣可以放些剁辣椒进去提味。总之这个调味汁可以根据自己的口味随意调整,多试几次就能做得差不多了 除了这之外,我还挺爱吃的凉拌菜还有黄瓜拌木耳、花生拌黄瓜、拍黄瓜等等。
要说这些菜怎么做才好吃的话....其实主要还是要多放蒜泥(别管是不是辛辣肠胃受不了,反正放多了也香!)和醋以及酱油,另外放点白糖也能起到添香的效果哦~ 当然,如果有自己腌制的小咸菜那更好啦,就着馒头饼啥的吃真是棒极辽~~