鱼片怎么煮好吃？
鱼片要切得薄，这样才容易煮熟； 2.切好的鱼肉用少许的盐，白胡椒粉腌制15分钟待用备用;3 把腌好的鱼肉加入一个鸡蛋清，生粉抓匀上浆备用； 4.锅内放油烧热后放入姜末和红辣椒爆香
5.将爆香后的姜蒜辣椒盛出放到调料碗中备用；6锅中留少许的油炒香花椒和干辣椒，再将花椒和干辣椒连油一起放到准备好的调料碗中
7准备好调料碗之后就可以开大火煮锅中的水了 ，待水开后下入腌制好的鱼片 ;8将鱼片煮至变色立即捞出装入大碗中，将烧热的油浇在上面即可上桌！ 小贴士：
1、鱼片在下锅之前最好是用蛋清和干淀粉先上一下浆；因为经过这样处理的鱼片炒熟后将非常鲜嫩而且口感很好不会老。
2、鱼片的厚度一般在0.5厘米左右比较合适。太厚了不利于成熟也不易入味。太薄的话就不好吃了。
3、鱼片下熟后盛入装有调好口味汤汁的大碗中，这样汤可以浸住鱼片，吃起来才有味道。如果直接盛在盘子中，吃的时候就要再倒入汤汁或者高汤来调味了，那就有点麻烦了哦！ 如果喜欢喝带汤的鱼片的话可以在煮鱼片的过程中加入适量的盐和鸡精，不过一定要少加，不然煮出来的鱼片就不鲜嫩了喔~！（其实我还是蛮喜欢看鱼片在锅里又蹦又跳的样子滴^^）