什么烧排骨好吃？
我觉得最正宗的，就是家里做的时候，那种最简单的做法； 烧排骨，其实就是一个“炖”字！ 用小火慢慢地炖煮排骨； 同时把排骨中的油脂和精华慢慢释放出来； 如果加一些简单的调料来提味的话，就是烧排骨了… 所以烧排骨的做法简单到不能再简单了——
1、新鲜的猪肋排洗净，斩成段； 2、放入沸水中汆烫一下去除血水； 3、捞出沥干备用；
4、大葱切段、老姜切片备用； 5、起锅热油，爆香葱段、姜片，下排骨反复煸炒至无水分；
6、依次调入料酒、老抽、白糖，加入清水没过排骨表面； 7、大火煮开，转小火继续煮约90分钟（如果锅太小，排骨太难熟的话，可以中间翻一次面）； 8、出锅前调入盐即可~ 大厨的话： 1、排骨要选肋排或者小排，这样肉比较多； 2、焯水时要冷水下锅，这样能让排骨里的蛋白质凝固，不让更多的血水流失； 3、因为老抽已经带有很重的酱油色，所以在调颜色的时候尽量少放一点老抽就可以了…… 4、这个菜不用放大料什么的，就葱、姜就够了~~
最后呢，我总结了一下，我认为好的烧排骨的要素是：
第一，新鲜； 第二，火候要够； 第三，调味料不能过多，要保留排骨本身的原汁原味才行； 第四，一定要用小火慢炖，这样才能让排骨的味道完全融入到汤里面去。。。 一道真正的好吃排骨就这么出炉啦~~~