虾仁扇贝怎么炒好吃？
首先，我不太喜欢把虾和贝肉分开处理的做法，那样做出来的菜缺少美感也缺乏整体的味道衔接！ 至于做法嘛，我是这样操作的. 主料：鲜贝半斤(市场上有已加工好的，很便宜)，大虾8个(看个人食量了啦） 辅料：青红椒片少许（也可以不要），姜丝少许 调料：豆瓣酱1大勺，料酒2小勺，糖少量即可，盐适量，鸡精适量，淀粉水少许
步骤一：将鲜贝用盐水浸泡20分钟，去除表面的杂质;再将每个鲜贝切一刀成两半待用 步骤二：大虾去头尾开边挑去沙线洗净沥干水；用刀在虾背处轻轻的划开一道口，并挑出虾线备用；再取一小碗加入少许糖、生抽、料酒及味精拌匀成为调味汁备用 步骤三：锅中放油烧热，下入葱姜爆出香味后加入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油，再加入虾头炒至出红油 步骤四：接着倒入鲜贝翻炒片刻至全部变色 步骤五：然后加入调味汁炒匀，加少许水烧沸，勾一层薄芡淋少许明油撒上葱花和红椒圈点缀一下就可以出锅了~ 小贴士： 买回来的鲜贝最好用清水冲洗几遍，然后放入食盐水中浸泡20分钟左右以去除贝壳上的脏东西哦！