怎么擀面条好吃又简单？
我奶奶是陕西农村的，她做的面条特别好吃，小时候家里穷，一星期能吃上一顿白面条就是奢侈了。后来我长大了，也离开了农村，但是很怀念奶奶做的一碗面，后来自己买了和面机，开始研究怎么做出来和奶奶一样的美味呢！ 经过多次的试验和调整，终于找到了和奶奶做的味道差不多的办法啦~分享一下我的经验哦～ 先说一下原材料吧 和面的材料有：面粉250克、盐1.5勺（约15克），小苏打或食用碱3克左右；煮肉的材料有：五花肉（也可以买排骨或者骨头熬汤，但记得要撇去浮沫）7两-1斤、葱适量、姜适量、八角一个、桂皮一小块、香叶三片、干辣椒两个、冰糖一块、料酒适量（可以不放）、生抽适量、老抽少许（上色用即可） 下面说说做法哈～首先把肉洗干净后切成小块备用，将葱姜洗净切片，八角掰成小块儿，冰糖敲碎，桂皮掰成小块儿，香叶掰成两段，辣椒切成小段备用。在碗中放入盐和碱搅拌均匀，再加水搅拌至盐融化，静置一会儿。 接下来我们就开始和面了，在和面之前先把和面桶清洗干净并晾干。 准备一个大盆倒入面粉，一边倒水一边用筷子搅拌成絮状，再用手揉成面团(一定要尽量多揉，这样口感会更好)。 然后把面团放入和面桶中，盖上盖子接通电源调至和面档开始和面。 和面结束后打开盖子看看面团状态，如果面团表面光滑且不沾手的话就证明和好了。如果沾手就再多和面2分钟左右，然后取出面团放在案板上进行第二次醒面。 大约半小时之后面团就会变光滑并且不沾手了。这个时候我们就可以来做臊子了。
下面说一下步骤哈～第一步先把锅烧热倒入食用油，油热后下入葱姜蒜爆香，再放入八角、桂皮等大料炒香后再加入肉煸炒，然后分别加入葱段、干辣椒继续翻炒出香味，最后加入料酒和生抽炒至上色后加适量清水大火烧开转中小火慢炖40分钟。 第二步把炖好的肉捞出放入碗中，再准备一些温水，然后把温水倒在盛有肉块的碗里浸泡一下，泡出多余的油脂。这一步很关键哦，因为炖肉的汤里有太多脂肪，这样做出来的面条才会不腻不腥哦～ 第三步把泡发好的肉馅放入搅拌机里搅拌成肉末，然后再把搅拌好的肉末倒回锅中，加入适量老抽调色翻炒均匀后即可盛出备用。 第四步锅内重新倒入适量的油，油温6成热时把切好的葱花和蒜末放入锅中煸炒出香味，再调入适量的酱油调味，最后放入刚刚拌好肉馅的汤汁炒匀即可关火出锅啦～ 第五步就是把醒好的面团再次揉光滑，然后再擀成大薄饼(越薄越好)。 如果家里有压面机的宝宝可以直接用压面机做成条状，没有的话就用擀面杖来擀吧～ 第六步把蒸锅刷上一层食用油防粘，再把擀好的面饼放蒸笼上大火蒸熟就好了(大约20分钟左右)。 最后一步就可以切面条啦．．．．．．哈哈，是不是很简单呀~~~做好的面条可以直接吃也可以浇上做好的臊子汤汁一起吃，超级美味的说~~~~ 不过还是最推荐大家自己做一回臊子哈，因为这样就能吃到原汁原味的陕西味儿喽～