猪肉娃娃菜怎么炒好吃？
昨天买的一颗娃娃菜，晚上突然想起来要做一个猪肉白菜的糖醋小酥肉来解馋…于是就有了这篇菜谱。 先说下食材和调料准备情况（我买了半斤五花肉，做了一大盘。） 食材： 五花肉适量、娃娃菜一颗、鸡蛋一枚 辅料： 面粉、淀粉、葱姜末、老抽、生抽、盐各适量 准备工作做完就开始动手啦！ 我一般都是将五花肉切成薄片，用冷水浸泡出血水。 然后将葱姜爆香后捞出不用，在把肉片放进去煸炒至变色，加入老抽、生抽和适量盐调味。
炒好的样子 然后把切好的娃娃菜丢进去一起翻炒至娃娃菜变软，加适量淀粉水勾芡收汁即可。 为什么要加淀粉呢？ 为了炒制的时候汤汁儿能包裹住食材更入味儿~~而且也能让成品更加软糯可口。 出锅前可以撒点儿葱花提香~ 一盘酸酸甜甜，外脆里嫩的糖醋小酥肉就做好啦！ 喜欢酥脆口感的可以试试这种做法哦~
用开水焯熟； 然后捞出来冷水冲洗一遍（保持脆感），控干水分待用！
接下来调汁儿：两勺生抽+一勺老抽+三勺白糖+四勺玉米淀粉搅拌均匀待用！（不要放盐了哦）
最后开始制作啦——把切好的肉片加入少量小苏打和食用油抓匀腌制一会儿（这一步是去除血腥味儿的） 接着把腌好的肉倒进锅里大火爆炒片刻至变色后立马关火盛出！ 这个步骤主要是为了让肉肉表面没有血水附着 然后用热油炝锅，加入干辣椒段、姜片爆香，之后倒入之前准备好的酱汁和瘦肉块小火焖煮一会，等到汤汁开始变得浓稠就可以关火了！ 现在可以摆盘上桌开吃咯~ 来一张成品图看看效果怎么样吧～ 入口滑嫩嫩的超好吃哒～ 小贴士： 在切肉类的时候如果担心有血沫子溅起来，可以用温水浸泡一下再刮刀去骨哈！ 用温水浸泡过的猪肉会变得超级软嫩哟！
