甘肃家常菜都有哪些？
俗话说，一方水土养一方人。每个地区由于环境和习俗的不同，也形成了颇具特色的饮食文化。和那些烹饪方法复杂、用料名贵、味道鲜美的名菜比起来，甘肃的家常菜更是接地气，用料有时是野菜，做法有时就两三种，但却味道鲜美，不仅在于饱腹，更在于滋补身体。
1、佛手
夏季雨水多，湿度大，很多人会出现食欲不振、消化不佳、头晕身重等情况，可以多吃一些佛手。除了开胃化痰，佛手还具有舒筋活络、止咳止痛等功效。
做菜时，可以选择将佛手捣烂后用来炖煮鸡肉、排骨、猪肚等，也可以和木瓜、母鸡一起煲汤，味酸甜美。
2、马齿苋
马齿苋自古以来是人们餐桌上的佳肴，民间称它为“长寿菜”、“长命菜”，是名副其实的药食两用蔬菜。春夏时节，马齿苋嫩茎叶可供食用，清凉菌嫩，滑润可口，尤其当芥菜疙瘩和马齿苋放在一起腌酸时，味美汁多，别有一番风味。
3、秋木耳
黑木耳食用方便，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等营养物质，炒、煮、凉拌均可。在甘肃，尤其是秋冬季节，人们喜欢吃汆丸子，把木耳剁碎拌进肉馅里，汆出来的丸子细腻滑嫩，很有嚼劲，吃起来爽口极了。
4、黄花菜
黄花菜不仅味香爽口，有“蔬菜皇后”的美誉，而且还具有滋阴补肾、明目健胃、补血健脑等功能，是非常好的减肥佳品。秋季是黄花菜成熟收获的季节，新鲜的黄花菜吃起来香甜，干黄花菜吃起来则有一种松软爽口、干香四溢的味道。黄花菜常见的吃法是将干黄花用清水泡涨，炒成鸡丝或拌入鸡蛋中蒸食。
5、槐花
每逢花开，香气飘逸的槐花总会引很多人去踏青赏玩。其实，槐花不仅可观赏，还是药食两用的佳品。槐花味道清香，做调料拌凉菜，或者煮粥、制作甜品，或者蒸熟后掰开做饼，各有各的风味。槐花含有多种维生素，在早春时节饮用槐花茶，有祛风解暑、凉血止血、润肠通便等功效。
6、蕨菜
蕨菜有“民间著名山野菜”之称，还具有抗菌消炎、清热利湿、去腻消食、止泻、止痛、眩晕等功效。
在甘肃，蕨菜的做法一般有两种，一是将新鲜蕨菜经过热水汆烫后，加入佐料凉拌；二是将蕨菜晒干剥成叶子，炒鸡蛋吃。
7、蕨菜炒羊肉
把蕨菜用热水烫后，刮去外皮，取出嫩心，切成寸段；羊肉洗净，切片；在铁锅里放少许植物油，油热后放入羊肉、姜丝，煸至羊肉白色，烹入黄酒50毫升，放入蕨菜煸炒，再放入酱油、食盐，炒至蕨菜入味收汁，起锅装盘。
蕨菜炒羊肉鲜香可口，带有蕨菜的清香，有祛痰止咳等功效。
以上就是给大家介绍的甘肃常做饭菜，其实，在甘肃还有很多美味的饭菜，这需要您去慢慢发现啦！