猪肠粑怎么做好吃？
猪肠粑（学名糯米鸡）是贵阳最有特色的小吃之一，由糯米、籼米等酿制而成，馅料有鲜肉、鸡蛋、虾仁、蔬菜等多种，外观呈圆形，色白，表面光滑，软韧适口，略有嚼劲；味道鲜香，伴有酒的香味和淡淡的甜味。
原料 籼米粉500克糯米1000克温水200毫升酱油25毫升味精3克白砂糖45毫升白酒10毫升豆瓣酱75克辣椒酱75克蒜泥50克葱花适量 制作方法 1.将糯米淘净后浸泡6小时捞起沥干水分备用。 2.把籼米粉放入盆内加清水调成糊状上甑蒸熟成糕粉。 3.将煮熟的糯米饭冷却后拌入酱油、白糖、白酒拌匀待用。 4.取一盆加入醋（白醋或陈醋均可）、葱花、蒜末、食盐和辣椒油调匀制成蘸水。 5.取一只碗垫在蒸笼的底部，先铺上一层糕粉再用勺舀入半勺糯米饭摊平在上面，中间可以按扁一个小窝以便蒸气通过并使其熟得均匀。 6.旺火上笼屉蒸约15分钟后取出待其冷却后翻扣在盘中，最后淋上烧热的熟菜籽油即成。 制作要领 1.调制糯米面团须用温水，水量以用筷子能轻易夹断为佳。
2.制作过程中应注意掌握火候，火大易粘底。