鱼皮怎么煲好吃？
鱼皮含有丰富的蛋白质和人体所需的脂肪酸，维生素A、B族及钙、磷、铁等微量元素，具有增强抵抗力、护眼明目、美容润肤的功效；鱼皮的胶原含量很高，经常吃鱼皮对于修复受损的皮肤细胞、美容养颜有非常好的效果；而且鱼皮中含有丰富的卵磷脂，常食鱼皮有利于提高大脑功能、延缓脑衰老、预防老年痴呆症。所以平时我们不妨多吃点鱼皮。 鱼皮的做法很多，可以凉拌着吃，也可以做成热菜或者汤品，今天为大家分享一道用鱼皮做的非常美味的家常菜——鱼皮豆腐汤，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【鱼皮豆腐汤】所需食材：鱼皮、内脂豆腐、香菜、香葱、生姜、干辣椒、花椒、食用油、食盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、胡椒粉、鸡蛋清（可选）。
具体做法如下：
1.首先我们将买回来的鱼皮用清水冲洗干净，再用刀将鱼皮切开成小块状，装入盘中备用。
2.接着我们准备适量香葱，切成葱段，再准备少许香菜，清洗干净后切碎，装入碗中。然后往碗里加入半勺盐，一勺生抽，两勺香醋，小半勺白糖提鲜，适量鸡精和胡椒粉，再打入一个鸡蛋清，搅拌均匀备用。注意调料的配比。
3.锅内加入适量的清水，放入一把生姜片，少许花椒和干辣椒段，大火烧开，然后再把备好的鱼皮放入锅中，再次烧开后转小火，缓慢煮熟。注意：因为鱼皮已经清洗过且比较干净，不需要再进行焯水的步骤了。
4.等到鱼皮完全熟透，用筷子夹出放在容器中，再把调好的料汁倒入锅中，煮至浓稠，然后把鱼皮和汤汁一起舀入碗中，最后撒上适量的葱花和香菜就可以开吃了。
这样做出来的鱼皮豆腐汤鲜嫩入味，口感甚佳。