卤鸭怎么烧才好吃？
我是特别爱吃鸭子的人，鸭子的做法我也试过很多种了，今天把这个好吃的卤鸭做法分享给你们！ 用的调料很简单，就是葱姜、花椒、八角、桂皮和香叶这5样。 鸭肉用清水泡出血水。 锅里放适量的水，把洗干净的鸭肉放进去，加入料酒去腥。 开锅后撇掉浮沫，然后加入调料小火煮一个半小时左右，让香料的味道进入鸭肉中就可以了。 这个过程可以切一些蔬菜进去一起煮，我这里是用的土豆和莲藕。 煮熟的鸭肉捞出来冷却后切成块。
开始炒糖色。 这个炒糖色的过程中一定要控制好火候和时间，太嫩了会苦味重，老了颜色就不正。 我这里用的是冰糖，颜色发亮且干净。 加入切好的姜蒜片爆香，然后倒入切好的藕和土豆稍微炒一下。 再倒入切好的鸭肉一起翻炒，让每一块鸭肉都均匀的裹上一层糖色。 这个时候就可以加入开水了，开水要没过食材，然后加入生抽、老抽调味上色。 最关键的一步来了！ 一定要盖上盖子，小火焖一个小时左右（时间到筷子能很容易的插穿鸭肉）。 这时候的鸭肉已经入味了，大火收汁即可出锅。 如果不想让汤汁过于浓稠可以加入适量清水或者淀粉水勾芡。 香喷喷的卤鸭就做好啦！ 用盘子盖住闷一会再打开盖子，香气四溢啊有没有！
做好的卤鸭可以直接吃，也可以配米饭拌着吃。 我这里是配着小米椒葱花拌饭吃的，一口下去幸福感爆棚啊~ 喜欢吃辣的小伙伴还可以加点辣椒油，也是脆脆哒～