猪脑怎么煮好吃？
把买来的新鲜猪脑清理干净（主要是清洗猪脑中的淤血和粘液） 锅中放入适量水，把洗净的猪脑放入锅中，加入适量食盐、大葱段、生姜片、胡椒粒、花椒，然后开火煮开，继续煮5-6分钟。 关火后让猪脑浸泡在汤汁里慢慢入味，等彻底冷却后捞起沥干水分或吸干表面水分，就可以准备好用来制作菜肴了。 如果想使做好的菜更香一点可以适量撒入点白酒。
【做法】
1.把准备好的猪脑放入高压锅内，同时加入少许茶叶，目的是去腥提香。
2.往锅里倒入适量清水，水的量要能把猪脑完全盖住。
3.大火烧开锅内的水，水开后继续炖煮40分钟左右即可食用。
【注意事项】
在做这道菜的时候，一定要用高压锅，如果用普通汤锅来做，那么炖制的时间会非常漫长，如果时间控制不好可能会烧焦或炖烂。 用高压锅来做就简单多了，只需要40分钟就能成功。 在高压锅里的猪脑上覆盖一块抹布能使其更容易熟透。
如果你不想吃太软烂的猪脑，那么在最后阶段可以少开几次火，使汤汁保持微微冒泡的状态，这样就能吃到口感佳味道好的水煮猪脑了。 你也可以适当加一点儿辣椒油来增加菜品的风味。