鸭膀根怎么做好吃？
“鸭膀根”应该是土话，正确写法应该是“鸭胸脯” 这是鸭身上最好的一块肉，没有之一！ 连皮带骨砍成小块，加了佐料爆炒，嫩、筋道有嚼劲，越嚼越香。 我小时候，夏天常和小伙伴去河里捉鱼摸虾，在树底下挖土坑烤地瓜，当然也摘过“鸭膀根”。 烤熟的“鸭膀根”表皮油亮酥脆，轻轻一掰就脱骨，连皮带肉一起吃，满嘴生香。 冬天，煤炉子上摆个沙锅，里面咕嘟咕嘟炖着“鸭膀根”和豆腐果，那叫一个香啊……
后来离开了家乡，吃不到新鲜的“鸭膀根”了，就买真空包装的，或者干巴巴的鸭肉。 直到有一次在徐州吃到一顿烤鸭，店家赠送了四小碟小菜，其中有一盘就是“鸭膀根”，新鲜入味，酥脆鲜嫩，和记忆中的味道一模一样，这才明白为什么这道菜只能在徐州吃上。 回到杭州以后，我也尝试自己做，但总是味道差之千里。 有一次朋友到家里来做客，带着刚买来还没做好的荷叶粉蒸肉，让我帮收拾一下。我顺手把切好的藕丁和香菇放进锅里一起蒸，结果香气四溢，比粉蒸肉还好吃。 这道菜，其实就是江苏著名的“糖醋排骨”。用新鲜的猪排做主料，先用酱油腌制入味，再加糖、醋大火烧开小火收浓成酱汁。排骨肉质鲜嫩，入口微甜不腻。