生的干蚕豆怎么做好吃？
油炸蚕豆 食材准备：新鲜蚕豆500g、玉米淀粉250g、清水1300ml（约1.3L）；小苏打半勺（约3g）、盐适量 做法步骤： 1、将新鲜的蚕豆挑出，清洗干净后沥干水分备用。（不要直接用冷水洗哦！会发苦的！）
2、在锅中加入清水以及小苏打，烧开后放入蚕豆焯一下水，大约3分钟左右，捞出控干。（这样处理过的蚕豆口感更好） 【备注】 小苏打不能多放！很容易苦涩的！大概1小撮即可。
3、接下来就是非常重要的淀粉糊制作环节了，淀粉与清水的比例大概是2：3。 先把一半的清水加入到玉米淀粉中，搅拌成无颗粒的面糊状。然后分次逐步添加到剩余的清水中，同时不断搅拌以免结块。 最后的面糊应该是非常均匀且能够流动的状态。 【备注】 这个面糊的比例相当重要！过稀的话会影响最后膨松的口感。过稠的话会很难摊开并且不容易蓬松。
4、起锅烧油，油温6成热时转中小火，一把一把地把蚕豆放到面糊中滚一圈，使其表面均匀沾上面糊。然后迅速放入锅中炸至金黄酥脆，就大功告成了！ 刚炸好的蚕豆会比较软，但是凉后会更酥脆~