鱼片怎么烧好吃？
“鱼生”一词最早出现于宋朝朱熹所著《朱子语类》一书，卷九十三“鱼生”条：“鱼生，是鱼切作生熟，拌着吃。” “鱼生”是指将鱼切成薄片，配上姜、葱等食材腌一腌，捞起沥干水分，再加入油盐酱等调料煮成一锅汤。 也有不用水煮的，直接蘸着酱料吃。这种吃法最早流行于岭南，故又称为“广式鱼生”。 后来发展成把切好的鱼丝放入碗中，淋上花生酱、芝麻油等制成的酱料拌匀了吃。由于用到了花生酱和芝麻油，此道菜又被称为“南乳大鱼生”或“花生鱼生”。
上世纪80年代，香港电影《花街时代》里有一个镜头，男主送女主一朵玫瑰加一枚戒指，女主说：“你先给我鱼生，再给我这些会比较好。” 这句话后来成为香港粤语电影中经典的台词之一。
90年代后，香港影视明星们经常以这句话作为电影宣传的主题词，如《赌侠大战拉斯维加斯》以及《千王之王2000》等等，可见其影响力之深远。 时至今日，香港很多餐厅仍然会用“鱼生”作为店招。
在众多的鱼生做法中，最讲究的要数“刺身”。这个“刺身”可不是我们常说的鱼肉沙拉（Sashimi）哦！ 做刺身的鱼应该选新鲜鱼且鱼肉要鲜嫩，鱼刺要少而细，比如鲤鱼的肉质比较厚实，刺也多，不太适合做刺身；而三文鱼（鲑鱼）身体里的鱼刺就比较少。 用清水洗去浮沫之后，把鱼放入锅中，加入配料生姜片和大葱段，倒进适量黄酒，煮熟后晾凉，这样可以除去腥味。 鱼肉蘸着酱油、青芥辣汁食用，口感滑嫩，微微带一点辛辣味，很开胃呢！
除了做刺身，把鱼片成薄片，用沸水焯熟后做成鱼汤，也可以加入豆腐一起煮，味道鲜美好喝极了！