大田螺怎么烧好吃？
我老家是闽西山区的，小时候经常到田沟里去摸田螺，捞沙虫（一种海洋软体动物），捡贝壳。因为条件有限，没有什么工具，手快没准头，通常是一坑田螺摸下来，能吃的没几个。 后来长大了到外地去，倒是经常能吃到烧田螺，味道很不错，但是总觉得调料的味道遮住了田螺本身的味道，不够香。有一年回老家，在一座寺庙的旁边看到有人在卖田螺，就用当地人买回去的做法试了一下，用辣椒、葱、姜和田螺一起爆炒，味道果然好极了，和外面吃到的完全不同。后来有一次和朋友在一起吹牛谈到此事，他告诉我用酒糟来炒田螺是非常地道的做法。于是我就按照他的说法试了一次，果然美味无比！后来每次回福建，都要买上许多酒糟，让店家帮我炒好带在身边。 用酒糟炒田螺其实是很简单的，把新鲜的田螺用清水冲洗干净，去掉尾部的肠等杂物，再用清水洗干净备用。把辣椒、葱姜切成段备用。锅中放油烧热，放入辣椒、葱姜爆香，再倒入田螺、酒糟快速翻炒，调入适量生抽、老抽、味精、白糖和胡椒粉，最后撒上葱花起锅装盘即可。
这样炒出来的田螺，壳里外都沾满了酱色的汁，看着就诱人食欲，吃起来更是美味至极，就连那壳都是酥香的。 所以啊，朋友，要是你们那里有卖这种酒糟的话，可以试试我的方法哦～