清蒸碟鱼怎么做好吃？
1、先把鱼的内脏去掉，清洗干净后，在鱼身上划上几刀； 2、把切好的鱼放到盘子里，加入少许的盐抹匀，腌制15分钟左右； （如果时间充裕可以在鱼肉上涂抹一层土豆淀粉，效果会更好）
3、盘子下面用两条筷子支起，上面铺上一层姜葱丝； 4、锅内烧开水，放入鱼盘，大火蒸7分钟，关火虚蒸5分钟后取出；
5、在蒸熟的鱼身上淋上蒸鱼鼓油和酱油，撒上葱花、小米椒圈，起锅烧热油浇在上面激出香味即可。 小技巧： 1、蒸制的时间根据鱼的体积和厚度来决定； 2、鱼肉上也可以铺上一些剁碎的豆瓣酱或者花生酱，增加风味； 3、如果喜欢吃鱼皮，可以将鱼皮清洗干净后放入锅中炸至金黄酥脆，然后铺在鱼肉上面同吃。